Kapris Burk
Kockens 78/46g

Krydda som görs av blomknoppar från busken Capparis. Efter plockning får knopparna ligga några timmar innan de läggs i svagt saltad ättikslag. Kapris har en syrlig, svagt bitter smak. Den används som smaksättning i fisksåser, potatissallader, sallader och till kanske det mest kända – wienerschnitzel och råbiff. Kaprisen behåller sin styrka även vid upphettning och passar därför både till kalla och varma rätter. Man kan även få tag på så kallad bärkapris. Den är större och har skaftet kvar. Den här typen av kapris är fin att dekorera med eller servera som tilltugg.

NÄRINGSVÄRDEN

TILLVERKNINGSLAND